衝菜的做法
1、做法一:準備芥菜1000克,味精1克,鹽5克,香油50克,醬油15克,香醋10克,姜10克。把芥菜有的老邊葉掰掉,削去梗上的筋;將芥菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起,掛在高處通風的地方吹乾;吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁;姜切成細米狀;置一炒鍋在火上,不放油,鍋燒熱後,把芥菜蓀炒得發熱,即下火,放在一個口小肚子大的罈子中;找一張大的芥菜葉,在盛有開水的鍋中稍燙一下,將壇口封嚴,半天后即可食用;食用時,從罈子中取出芥菜,用薑末及鹽、醬油、味精,香醋和芝麻油調拌均勻,澆在上面,裝盤即成。
2、做法二:準備芥菜薹兩根、芥菜大葉子一張、蒜瓣3顆、辣椒粉兩大勺;油、鹽適量、醬油一小勺、蠔油一大勺、雞精少許。將芥菜薹清洗乾淨,把菜頭部分用刀剖開,放到通風的地方吹乾水分吹蔫,那片大葉子照樣;將吹蔫的芥菜薹切成碎末,倒入燒紅的沒有放油的鍋子,大火快速煸炒幾下,馬上盛入碗裡用那片大葉子捂緊,再扣上一個碗壓嚴實,放置半小時;將蒜瓣剁碎,和辣椒粉一起倒入溫油裡小火煸香,加所有調料和小半碗水熬成香辣汁備用;半小時後,拿開碗,掀開芥菜葉,就可以聞到芥菜特有的刺鼻的辛辣味了,用勺子拌上香辣汁一起吃即可。
3、做法三:做衝菜也可以選用青菜為原料。取新鮮青菜嫩芯(以冒苔的略帶花蕾的菜芯為最佳)半斤,洗淨、晾乾水分(最好晒成半乾)後切碎;鐵鍋洗淨燒辣(溫度越高越好)後下青菜芯幹炒至斷生,鏟入瓦盆裡用鍋鏟壓緊,敷上乾淨毛巾,再用口徑略小於瓦盆的大碗倒扣其上密閉,以防止辛辣氣味的逃逸。8—10小時以後取出,加調料拌和均勻,菜成。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裡泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裡放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裡放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裡。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裡一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...