地皮包子的做法
1、主料:麵粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。
2、輔料:香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺。
3、麵粉倒入麵包桶內。
4、加入鹽。
5、酵母用溫水化開。
6、將酵母水倒入麵粉中。
7、用筷子攪拌成絮狀。
8、揉成光滑的麵糰開始發酵。
9、五花肉切成末。
10、放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。
11、大蔥切末。
12、放入香油拌勻成油包蔥
13、將大蔥末放入肉餡中拌勻。
14、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。
15、邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
16、麵糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼,揉勻揉透。
17、分成大小均勻的面劑子。
18、每個劑子揉圓。
19、然後按扁。
20、擀成圓皮。
21、將餡料放入圓皮的中間。
22、收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
23、繼續發酵20分鐘,然後上鍋蒸20分鐘即可。
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