包子如何做的皮很薄,皮薄餡多大包子做法
1、溫水裡面加酵母,糖。水的量加的時候預留下5克左右,畢竟每種麵粉的吸水性不一樣,建議留一點,不夠再加就行了。
2、溫水把酵母,糖化開之後靜置十分鐘。選擇溫水的原則以不燙手就可以了,調節好水的水溫之後再加酵母和糖。大家記住,水的溫度很重要,太高會將酵母菌燙死麵就發不了,太低也就無法啟用酵母,起不到發酵的目的。
3、把麵粉和奶粉倒入融好的酵母裡面,如果不用麵包機的話,需要加倒加用筷子攪動的。然後再用手反覆的揉搓麵糰,根據三光原則。何謂三光,就是“面光,手光,盆光”。
4、麵糰揉好之後,用溼布或者保鮮膜蓋好,放在相對溫暖的地方,靜置。大家記住揉好的麵糰是需要放在溫暖潮溼的地方的,如果是冬天的話,建議放在有陽光的地方,不過,切記不能陽光直射,防止麵糰晒開裂。
5、待麵糰膨脹到兩倍,且用手撕開能看到明顯裡面充滿了氣泡和峰窩組時,發麵才算是基本完成了。
6、在面板上撒上乾麵粉,取出發酵好的麵糰用力揉搓,直到麵糰表面光滑。揉搓的過程不會太久,但是也需要用耐心,麵糰揉搓的越軟,之後包的時候就越簡單,面軟的程度怎麼來判定呢,大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的手感就可以了!看發酵好的麵糰有沒有揉好除了看手感,還有一點也需要注意,就是切開看裡面有沒有氣泡即可。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麵粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麵粉混勻。3、把茯苓、麵粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麵糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...