新鮮羊肚菌如何處理,如何處理新鮮羊肚菌
1、新鮮的羊肚菌要用清水多清洗幾遍,直到將羊肚菌裡面的泥沙清除掉。在清洗過程中,可以順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈,這樣便可將羊肚菌表面孔內的髒物都清洗出來。
2、新鮮的羊肚菌不需要進行泡發,只要取一些適量的清水,將羊肚菌放進水裡快速打圈並進行清洗,反覆2~3次即可。羊肚菌是一種珍貴的食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名,在食用之前,必須清洗乾淨才可以。
3、清洗新鮮的羊肚菌時,不要使用開水,也不能用涼水,應該使用45~50度的溫水,這種溫度既可以使羊肚菌裡面的香味散發出來,同時又不會破壞羊肚菌的口感。新鮮的羊肚菌沒有必要浸泡,只有乾的羊肚菌才需要泡發。
4、羊肚菌一般生長在樹林中,其中含有大量的碳水化合物以及水分,很容易滋生細菌而導致腐爛,所以儲存的時間比較短。如果羊肚菌的量不是很多,建議在短期內就吃完,若羊肚菌的量比較多,可以將羊肚菌攤放在陰涼乾燥處儲存,注意避免潮溼、避免陽光直射。
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