臘腸做法,臘腸怎麼做
1、主料:豬腿肉11斤、豬小腸適量。
2、輔料:花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、乾紅辣椒粉80克。
3、11斤豬腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比較好。
4、肉清洗乾淨後稍微瀝下水分切薄片。
5、準備10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香葉,放入料理機裡打碎,儘量打得細膩一些。
6、依次在切好的肉里加入所有調料,用手翻拌均勻。放在陰涼通風的地方醃製一晚,讓調理更入味。
7、加入30克白砂糖可以起到提鮮的作用,高度白酒則可以起到殺菌的效果。
8、剪開一個飲料瓶的底部,留住開口部分,做一個漏斗。
9、用棉線將小腸的一段固定在飲料品的螺旋口處。
10、肉塞入漏斗裡,先塞入一點肉使小腸撐起來,然後將一整根小腸都擼到螺旋口處,小腸的另一段打結,慢慢將肉塞入小腸,每隔一段就用棉線隔開成一段一段的。
11、先將一整個小腸都擼到漏斗的螺旋口處,可以保證小腸完全不會在灌腸的過程中被撐破。
12、灌好的臘腸用牙籤在腸上均勻的紮上小孔,讓腸裡的空氣擠出來。
13、將臘腸掛在通風處,10天以後就可以吃了。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裡泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裡放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裡放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裡。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裡一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...