糖醋魚一般選什麼魚,糖醋魚用什麼魚最好
一般來說,糖醋魚對於魚的品種要求不高,所以選用鯉魚或者草魚做糖醋魚均可以。
1、做糖醋魚首先要選對魚,因此在選魚時,要選擇外觀看起來圓鼓鼓、肥厚多肉的魚。這種型別的魚更加的耐煎耐煮,這樣才不會剛一放進油鍋就發生魚肉乾癟掉的情況。可以選擇大小適中並且新鮮的草魚、鯉魚等,肉質肥厚並且富有彈性。像武昌魚、鱈魚等就不要選擇了。
2、鯉魚一般有雌雄之分,購買時最好選用雄性鯉魚,因為雄性鯉魚的肉質肥美。
3、要提前將魚清理乾淨,去掉鱗片和魚鰓以及內臟,尤其是魚腹部中黑膜,這些都是魚腥味的來源。
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