水果奶蓋如何做
1、食材:水果,按照個人喜歡的即可,沙冰若干,烏龍茶若干,水若干,淡奶油若干。
2、首先第一點是水果的選擇。一定要選擇時令水果,因為既便宜又新鮮。其次要選擇成熟度合適的:比如說西瓜,一定要挑選無籽的;像芒果,一定要挑皮軟軟的,而不是長得好看卻摸起來成熟不夠的;檸檬的話,最好選擇臺灣的金桔檸檬。
3、選好水果下一步就是清洗了,清洗一定不能只是清水沖洗。比如說你用了金桔檸檬,本是很好的原料,但如果你只是簡單水洗,就是浪費了好。首先要將金桔檸檬在清水裡浸泡半個小時,然後用乾淨的白布去刷洗。因為果皮裡會有儲存劑,甚至農藥殘留。如果沒有徹底清洗掉,這時候無論你搭配再好的茶,都只會掩蓋掉茶香,喝起來又苦又澀,所以水果一定要清洗要到位。
4、水果準備就緒,就是糖的選擇了。現在市面上大部分商家店鋪選用的都是果糖,其實果糖做奶茶完全是可以的,沒有太大問題,但是水果茶如果用果糖,則是失敗的選擇。我們茶予水果茶銷量突出,就是因為我們從不用果糖,而是選用上好的白砂糖,而且不會選用甜菜做的白砂糖,選用甘蔗做的。
5、茶葉最好不能選擇綠茶,因為懂茶的朋友都知道,綠茶是最難伺候的茶,如果你對自己的泡茶手藝不夠自信,茶予還是推薦你選擇青心烏龍茶吧。因為青心烏龍茶是一種輕度發酵的茶,茶香清淡,和水果搭配的時候,茶香水果香真的是恰到好處,簡直讓人慾罷不能!即使你沒有掌握好泡茶的溫度,也並不會因此導致茶湯苦澀,所以青心烏龍茶可以說是做奶茶最合適的了。
6、接下來就是奶蓋的選擇了。以前市面上做奶茶基本上都是奶蓋粉配合奶粉的,用淡奶油來製作奶蓋。淡奶油儘量選擇動物的,不能選擇植物奶油。不過因為一點點、喜茶的大量使用,所以市面上某些品牌的淡奶油比較知名但也導致一定量的緊缺,所以大家選擇的時候也要注意避免假貨。
7、最後一點,做水果茶肯定少不了一個冰沙機。要想口感好,冰沙機是離不開的,而且儘量要購買進口的機器,這樣才能最大程度做出一杯好喝又高顏值的奶蓋茶。
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