安徽的醬豆怎麼做好吃,安徽的醬豆如何做好吃
1、材料:黃豆1000g,麵粉200g。
2、黃豆挑選乾淨除去雜物,用清水泡,泡軟為止。記得要換水,不然夏天泡臭了。大約泡一天一夜吧,鍋裡放水。開鍋後開水煮,煮至發軟熟透,煮熟後控水,趁熱撒上面粉,讓每個豆都招滿面粉。
3、然後找個透氣的東西,案板上面放蓋墊。蓋墊上面鋪上報紙,報紙上又鋪了白紙,在白紙上均勻的鋪開。
4、上面再蓋上白紙。白紙上面蓋上報紙,全部蓋上,放在一個保溼溫暖的房間,蓋上被子。捂住,發酵。大約七天左右。中間不要著急掀開,不然很容易失敗。
5、七天過後,掀開。這樣的綠色的毛菌才是最好的。就是這樣的,這個發黑的按說是不成功的,因為豆多。沒有均勻的鋪開。沒有很好的發酵。這個還不算很失敗不是完全黑,晾乾後還可以用。如果全黑了,就失敗了。
6、接下來就把這發酵好的豆在陽臺上好晒。晒乾,接下來要把綠色的菌搓乾淨,然後下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西紅柿都可以。
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