蒸蛋糕的家常做法簡單
1、原料:雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
2、打雞蛋,蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃中加入麵粉、酸奶,攪拌。如果喜歡甜一點,可以加點白糖。
4、攪拌至無顆粒狀。
5、蛋清分3次加糖,用打蛋器打發。
6、打發好,打蛋器抽起來,可見蛋白定型成圓錐。
7、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合。要慢慢用勺子上下攪拌,不能使勁,否則很容易消掉蛋白泡。這個步驟裡可以加入葡萄幹、小堅果或者乳酪,不要也很好吃。
8、攪拌好,倒入模具,輕輕抖幾下,放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄乾或者小堅果,那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具裡,再把葡萄乾或小堅果輕輕勺到蛋糊上,均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄乾活小堅果在蛋糕中間和底部。
9、碟子蓋子蛋糕模具上,注意預留蛋糕膨脹的空間,蓋上鍋蓋,水開蒸30分鐘。
10、蒸好後,大概悶2分鐘即可。
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