鯉魚油炸瞭如何做好吃
1、先把鯉魚宰殺,先放一下血,然後颳去魚鱗,把魚鰓和內臟給掏出來,用清水清洗乾淨。
2、把鯉魚改一下刀,魚鰭的部分給剁掉,把魚腥線給抽出來,然後再改花刀,改這個花刀一定要深至這個魚的脊骨上面。
3、給魚碼一下味道,魚內加入蔥姜,一點胡椒粉、鹽、料酒,抓勻醃製,醃製時間是十分鐘左右。
4、把醃製好的鯉魚給取出來,把蔥姜撿去然後拍玉米粉芡,要讓這個粉芡沾勻魚身,讓每個刀口上都沾上粉芡,然後拍過之後再抖動一下,把魚身上多餘的粉芡給抖掉。
5、鍋上火燒熱加入乾淨的植物油,油溫燒製6成油溫,用熱油澆在魚身上讓魚定型,然後下入鍋內炸制,大概炸至三分鐘的時間,這個鯉魚就炸熟了可以給它撈出來。
6、鍋內留少許底油,下入一片八角,花椒,薑片,蔥段一直煸,把大蔥煸炒成金黃色,一定要把大蔥炸黃,這樣燒出來的魚更香,然後加入老湯,把魚下進去。
7、開始調顏色、調味,加醬油調色,料酒、鹽、胡椒粉、一點糖提鮮,再加入生抽,這樣一直燒,把魚肉燒透燒入味,同時可以把這個湯汁往魚身上潑,大概燒個五六分鐘,把魚給撈出來,湯汁留在鍋內。
8、把湯汁內的蔥姜給挑揀出來,讓大火一直收,讓湯汁收自然黏稠,因為咱們加的老湯,越收會越黏,湯汁收的稍微黏稠之後,再加一點蔥油進去打勻,然後起鍋澆在魚身上面,最後再撒上香菜,點綴一下,就可以上桌了。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍儲存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後儲存時間並不會很長,將它放到冰箱裡面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能儲存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...