蛋黃酥裡的蛋黃是生的還是熟的,蛋黃酥鹹蛋黃需要煮熟嗎
1、蛋黃酥裡的蛋黃一般都是熟的。
2、蛋黃酥製作方法:(1)低筋麵粉過篩,黃油室溫化軟放在小盆中,放入白砂糖。用電動打蛋器把黃油打發。把黃油打發成乳白色,加入雞蛋繼續攪打,攪拌至雞蛋和黃油完全融合,並且黃油中的白砂糖完全融化,倒入過篩的低筋麵粉,用手把黃油和麵粉抓勻,揉至沒有乾麵粉顆粒即可。(2)鹹蛋黃用蒸鍋蒸10分鐘左右,取出蒸好的蛋黃,用擀麵棍或者小勺把蛋黃碾碎,倒入適量的牛奶,再加入適量的奶粉攪拌均勻放涼,把揉好的麵糰分成大小均等的小麵糰,用手揉成圓球形拍扁,包入適量的蛋黃收口,放在烤盤中。製作好的蛋黃酥表面刷一層蛋液,撒上適量的芝麻,用牙籤刺出小洞,烤箱預熱上火200度,下火190度,放在烤箱最下層烤15分鐘左右。(3)小提示:這個蛋黃酥是混酥面版的蛋黃酥,蛋黃味道香濃的同時,又有淡淡的奶香味。顏色金黃外酥裡嫩非常好吃。還有一種蛋黃酥是開酥版的蛋黃酥,用酥皮製作的,開酥版蛋黃酥的酥皮層次分明,也非常好吃,但是少了奶香味。製作方法上相對繁瑣。蛋黃酥用的蛋黃是鹹蛋黃,不是普通的雞蛋黃,買的成品鹹蛋黃由於水份很少,蒸過以後口感會發硬,所以放點牛奶來稀釋,讓蛋黃的口感變軟。如果用的是煮熟的鹹鴨蛋的蛋黃,直接摳出來使用就可以了。因為鹹鴨蛋裡的蛋黃比較軟。所以不用後期加工。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...