麵條不粘鍋方法,煮麵條不粘鍋的妙招
1、煮麵條不粘鍋的小技巧.煮麵條的時候,先把水燒開,在水中加一湯匙食油,然後再放麵條下鍋,由於有香油的存在,這樣麵條就不會沾連,麵湯起泡沫小、不宜溢位鍋外。
2、在煮麵條的水里加少許鹽,等到水開時,再往鍋里加些冷水,稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃,而且不宜粘鍋。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。
3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵,而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快,麵條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛麵,麵條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導,再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
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