掌握這兩個技巧做出嫩牛排
1、牛排的口感和味道能否做的成功,很關鍵的一步在於原料的選擇,如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排,喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排,這兩類在超市和網店上都很容易買到的,最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉,首先要將它在室內靜置,恢復到室溫然後進行醃製,不然煎制的時間,就會因為內外熱量不一樣,外面熟透了,裡面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下,但不要錘多了不然就會變成肉泥了!正反面都撒上一點食鹽,不要太多,因為一會兒還要做醬汁,再撒上一些黑胡椒粒,均勻的抹上橄欖油,也可以用花生油或豆油代替,然後靜置半個小時。
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊,已經塗抹過橄欖油所以鍋熱後直接放入牛排,煎牛排的時間也不要過長,最多也是五分鐘左右就屬於全熟了,煎的過程要注意及時翻面,每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻,不會出現外面焦糊的現象,同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎。
4、最後一步做黑胡椒醬汁,炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁,炒制金黃時,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接著倒入少許水澱粉勾芡,醬汁濃稠時關火倒入牛排上就好了。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麵粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麵粉混勻。3、把茯苓、麵粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麵糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...