菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20 克,黃豆芽湯100 克,熟豆油50 克,生豆油50 克。
2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。
3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。
4、鍋放火上,下入生豆油50 克,油熱時,晃動鍋,使油均勻布遍鍋內,倒入蛋清、豆腐一邊炒,一邊加熟豆油,待火成茸狀放火上,下油少許,放入蔥、姜炸一下,添入黃豆芽湯,將蔥、姜撈出不要,隨下入料酒、鹽、味精,再放入菜花。燒開後,下入炒好的蛋清、豆腐,勾入小流水芡,淋入熟豆油少許,再淋入香油即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裡倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裡熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...