幹鍋兔肉
材料
兔肉:適量; 洋蔥: 適量;柿子椒: 適量; 食鹽:適量;料酒:適量;水澱粉:適量;胡椒粉:適量;生抽:適量;白糖:適量;豆豉醬:適量;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒:適量;香菜:適量;
幹鍋兔肉的做法
兔肉切小塊,加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻,放冰箱冷藏醃製半小時
洋蔥去外皮後洗淨切片,青椒去蒂去籽後洗淨也切小片
鍋內放清水,水開後先放入洋蔥、青椒,片刻後撈出,過涼水
將醃製過的兔肉放入沸水中,水開後略煮半分鐘,撈出洗淨瀝淨水
炒鍋燒熱,倒入油,油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油
炒鍋內留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香後即撈出
下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香,隨即倒入肉塊煸炒
加料酒、生抽、白糖,繼續煸炒,加少許水蓋鍋燜煮入味
倒入洋蔥、青椒一同煸炒,最後放入香菜梗即可出鍋
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