如何在家炸出香脆的薯片
1、土豆去皮後切成薄薄的片狀,切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。
2、鍋中倒入適量的水,等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了,20秒之後關火,將土豆片撈出來過一下涼水,瀝乾土豆表面的水分。
3、土豆片上附著的澱粉洗一遍很難洗乾淨,要用清水多清洗幾遍,洗淨後要放入漏勺當中瀝乾水分。
4、將瀝乾水分的土豆片裝入一個大放盤當中,將土豆片完全攤平,放入冰箱冷凍室當中凍大約1個小時的時間。
5、自制調料粉,辣椒麵一勺、孜然面一勺、花椒麵一勺、白砂糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分別是半勺,攪拌均勻即可。
6、土豆片放入冰箱大約1個小時的時間拿出來檢查一下,如果土豆片被凍的微微有些發硬了說明可以了,這個時候可以起鍋炸薯片了。
7、鍋燒乾之後倒入適量的油,當油溫大約5成熱的時候關小火下入土豆片,將土豆片完全炸熟後撈出來,控乾土豆片上面的油。
8、土豆片撈出來之後繼續調到大火,當油溫繼續升高到6成熱的時候再一次下入土豆片復炸一下,這一次要炸到土豆片的色澤金黃後撈出土豆片,控乾土豆片上面的油。
9、當油鍋處理乾淨之後將之前的土豆片再一次倒入鍋中,一邊翻勺一邊撒入之前調製好的調料粉,調料粉撒均勻了之後就可以裝盤了。
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