怎樣做淡奶油小吐司
1、用料:高筋麵粉142克、淡奶油40克、雞蛋牛奶混合的液體68克、糖20克、酵母2.8克、鹽2克、黃油15克。
2、把142克高筋麵粉、淡奶油40克、雞蛋和牛奶混合的液體68克、糖20克、酵母2.8克,一起放入麵包機,揉麵檔位,10分鐘。10分鐘後加入2克鹽揉5分鐘,最後加入黃油15克揉15分鐘。
3、把麵糰取出,分成3份倒入不同的紅曲粉。一份麵糰加入0.5克紅曲粉,還有一份麵糰加入1克紅曲粉,最後一份麵糰加入1.5克紅曲粉。分別再用麵包機揉麵3分鐘,記住分別揉。
4、揉好的麵糰,手套膜。
5、用保鮮膜隔斷髮酵,這樣顏色不會混在一起,也節約空間發酵。一杯熱水 裝好麵糰的盆,記住蓋保鮮膜,一起送入烤箱發酵35分鐘。
6、時間到,取出盆,撒點麵粉,用手指戳個洞,不反彈不回縮就是發好了。如果回縮就是過頭了,麵糰就廢了,所以根據自己烤箱來,5分鐘一加比較保險。如果回縮說明沒發好,那麼再發5分鐘。
7、發好的麵糰,分別擀成牛舌狀,我前面的菜譜也有可以看。擺好樣子,接著送入烤箱發酵,由於是吐司,發酵時間久。發酵好後,預熱烤箱170度,包錫紙,烤25分鐘就可以了。一定要包錫紙。因為低糖吐司盒很容易上色。
8、吐司盒脫模即可。
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