做涼皮的的方法

1、原料：麵粉200克，黃瓜1根，韭菜1把，蒜1頭。

2、麵粉加一點點鹽和適量水揉成團，靜置一會。

3、開始洗面，加水，不停的用手擠壓麵糰，水會變成粘稠的澱粉水。

4、找一個細而高的容器，把洗出來的澱粉水過濾進容器裡，繼續重複洗面過程，過濾出澱粉水。

5、大約換水三四次，水會變得基本清澈，剩下的一團黏黏的就是麵筋了。麵筋加一點酵母發酵30分鐘以上，然後上蒸鍋蒸熟待用。

6、過濾出的澱粉水，靜置4小時上上，會看到澱粉和水分層，倒出上面的清水，只留下下面的澱粉糊，攪拌均勻。

7、找一個不沾的平盤，舀入適量麵糊，轉動盤子使麵糊鋪滿盤子。

8、蒸鍋加水燒開後，放入披薩盤子，蓋蓋子大火蒸2分鐘。

9、蒸熟的就是涼皮了，能看到鼓起大泡就可以了。

10、在流水下衝一下，揭下涼皮，薄薄的透著亮光。重複以上的過程，做好所有的涼皮。

11、做好的涼皮切成細條，自己喜歡的寬度就好。

12、切好的涼皮放在盤子裡。黃瓜也切絲，韭菜切段煮熟過涼水。

13、芝麻醬少量多次加水涼開水，調成爽滑的醬汁。

14、涼皮加黃瓜絲和韭菜段，加芝麻醬和料汁，最美味的涼皮就做好了。