豬腰肉如何醃製最好吃,豬腰肉怎麼醃製最好吃
1、材料:豬腰肉2塊;青椒2個;紅辣椒1個;生薑4片;3大蒜;少量有色油;少量的鹽;雞精少量;一勺蠔油;取一勺;四勺酒;少量的糖。
2、先把豬裡脊肉的十字刀片切開,用刀小心的把裡面的白筋和邊上紫紅色的一層肉切掉,然後放入盛有清水的碗中浸泡一個小時左右,期間要換水。
3、用十字刀切豬腰面,切成1cm的小塊;姜切絲,蒜切碎,青紅椒切小塊。
4、先在鍋裡燒開一小壺水,放一半薑片和料酒進去,燒開後倒入腰花,用鍋鏟分開後馬上關火。用鍋裡的水焯一下腰花,撈出,控水晾乾。
5、鍋燒熱後,倒入少量油,待油溫8層熱時,將剩下的薑片和蒜爆香,再倒入青椒翻炒。
6、稍微翻炒一下,然後倒入腰花,加入少許鹽,然後用醬油和料酒翻炒,再加入蠔油和白糖。
7、當鍋裡的湯汁越來越濃時,加入少量雞精,拌勻,鹹味,即可食用。
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