清蒸武昌魚
材料
武昌魚:適量; 朝天椒: 適量; 姜:適量;食鹽:適量;料酒:適量;小蔥:適量;蔥:適量;
清蒸武昌魚的做法
武昌魚去鱗,鰓,去內臟,刮淨黑膜後清洗乾淨,斜刀在魚身上劃幾刀
把魚身,裡裡外外分別抹上鹽和料酒,醃製15分鐘左右
大蔥,姜切絲備用
把切好的大蔥和薑絲分成三份,一份隔盤底,一份塞魚肚裡,再一份放在魚身表面
淋上蒸魚豉油。蒸鍋加水,把魚放進去,大火燒開後,蒸10分鐘
移盤,表面點綴上紅椒圈,小蔥絲
熱鍋上油,倒入蒸魚盤子裡的料汁,煮沸後澆在魚身上,再回鍋蒸3分鐘即可
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