蒸鬆軟饅頭

在日常生活中準備蒸饅頭的時候，一定要反覆的揉麵，將裡面的空氣排淨，才能讓饅頭更加有嚼勁又好吃。然後將麵粉倒入面盆之中，用溫水將酵母粉化開，慢慢倒入並且用筷子攪拌成絮狀，把麵糰揉到光滑。在加入酵母粉的同時再加上一點食用鹼，可以讓麵糰更好地發酵，在揉麵的過程中一定要做到面光手光才算是把麵糰揉好。 

揉好麵糰之後放上一層保鮮膜，等到麵糰發酵至兩倍或者三倍大的時候出現蜂窩狀，說明麵糰已經發酵好了，在板子上撒上適量的乾麵粉，將麵糰取出在面板上使勁的揉，大約反覆揉上7次左右，把空氣排乾淨，饅頭更有嚼勁，而且吃起來也更鬆軟。

將麵糰揉成條形狀之後，再分成大小均勻的小劑子，每個劑子都揉成饅頭後再次發酵20分鐘。最後上蒸鍋蒸半個小時就可以了，蒸好之後不要立即掀開鍋蓋，大約在面上10分鐘之後。這是為了防止饅頭出現脫皮或者乾裂的問題，這樣蒸出來的饅頭或許特別的鬆軟香甜可口，而且也很有嚼勁。