手工月餅做法
1、食材:豆沙餡適量、糖漿75G、奶粉5克、植物性油脂25G、蘇打水(1:3比例)2克、鹽1克、麵粉100G、模具一個。
2、首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麵粉。
3、用橡皮鏟充分混合,出來的應該是黃色的非常柔軟的麵糰,包上保鮮膜,常溫靜至三到四小時。
4、將月餅餡與靜至好的麵糰均勻等分,根據模具的大小有所不同。
5、包月餅.包的時候將手上弄一點麵粉比較不粘。
6、包完後用要整形,將月餅皮弄的厚薄一致,不要漏了。
7、用月餅模子壓一下,豆沙比較軟可以壓成方的,壓的時候要粘上面粉,這樣比較好脫模。
8、將表面的多餘麵粉輕輕用刷子掃取,表面噴點水。
9、烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘。
10、取出來表面(記得只是月餅的表面,其他地方不刷的)刷上蛋液,喜歡顏色深的可以刷蛋黃液.喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了,不要刷太多。
11、繼續180度烤15分鐘左右,根據月餅大小有所調整。取出放置冷卻。
12、冷卻後密封放置2天左右,等回油後就可以吃了。
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裡墊上錫紙,將醃漬好...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...