紫薯山芋餅的做法,紫薯山芋餅怎麼做
1、食材:紫薯3個、麵粉適量、糯米粉適量、黃心山芋一個、糖適量 、油 適量、牛奶一盒;
2、紫薯隔水蒸熟,麵粉和糯米粉按2比3的量放,比例可調,愛吃粘的就多放點糯米粉,因為紫薯幹,需要放點牛奶融合一下,和成麵糰成形,醒著。
3、黃心山芋蒸熟加糖碾碎,不嫌麻煩的又加水進了料理機打成煳狀。
4、把山芋的煳狀放入鍋裡小火慢熬,不停的攪拌,中間少量多次的加油,一直熬到像固體狀,只要鏟子乘起不往下掉就好,等冷了就成固體了。
5、把醒好的面改成小麵糰,此時的面沒有什麼韌性,這是正常的。
6、小麵糰擀平,加餡包起來,餡不能多,容易漏出來,整理一下。再用擀麵杖輕壓擀平
7、兩面刷油進空氣炸鍋,190℃,15-20分鐘,剛放下時可用錫紙,油脂可以吸進去一些,時間到一半時翻個面,撤掉錫紙。
8、出鍋時表面有點點焦黃,吃起來完全不像油炸的南瓜 餅那麼油多,黃心山芋的甜味進到裡面,趁熱吃時外脆裡面淡淡的甜味,粘糯可口。
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