新鮮肉類放冰櫃應開速凍嗎

新鮮肉類放冰櫃應開速凍嗎，讓我們一起了解一下吧。

新鮮肉類放冰櫃可以開速凍。速凍能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。這可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1到-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

不過，肉類不能反覆解凍。肉類反覆解凍過後不能再食用。凍肉反覆解凍看似沒有什麼問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。