在家裡烤箱做麵包方法
1、蜂蜜,水,150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻。
2、將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時,這很重要,麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了,一定不能偷懶哦。
3、將剩下的300克麵粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。
4、接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,如果家裡沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右。
5、用一條溼毛巾蓋住容器,等20分鐘。
6、接下來就是揉麵了,合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片,這時的面會稍微有一點粘手。
7、下面烤箱就可以上場了,按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡,把盤子放入烤箱底部。
8、將麵糰放入烤盤中,注意烤盤上塗一些油,防止麵糰粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發酵。
9、發酵大概持續兩個小時,當面團變大到原來的二倍時,就可以把烤盤拿出來了。
10、下面就該開始揉麵了,揉麵不能太用力,揉一分鐘就好,這時如果你喜歡,可以按口味在麵糰中加一些堅果,葡萄幹之類的小零食。
11、用你的手心輕輕的按著麵糰,將其壓平,壓成一個麵餅。
12、將麵餅對摺,再對摺,對摺後成為一個扇形。
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