生牛肚冷水煮還是熱水煮，牛肚用冷水煮還是開水煮

1、牛肚要用開水煮，原因是牛肚肉質細嫩，容易煮熟，但是要保持其肉質的鮮美，必須用開水煮，而不是放入冷水中煮，因為冷水煮牛肚會使其肉質變硬。

2、準備好洗淨的牛肚，用清水洗淨，洗去血水和油膩，以及附著在表面的泥土等雜質；

3、準備好一鍋開水，將牛肚放入鍋中，加入適量的白酒，蔥姜、八角、桂皮等調料，加適量的鹽，使牛肚更加鮮美；

4、煮開後，改小火，用中火慢煮30分鐘，讓牛肚熟透，但不要煮太熟，這樣可以保持牛肚肉質的鮮美；

5、最後，將牛肚撈出，放入涼水中浸泡，冷卻牛肚，使其不會繼續熟化，以保持牛肚的鮮美口感。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、牛肚要用開水煮，原因是牛肚肉質細嫩，容易煮熟，但是要保持其肉質的鮮美，必須用開水煮，而不是放入冷水中煮，因為冷水煮牛肚會使其肉質變硬。

2、準備好洗淨的牛肚，用清水洗淨，洗去血水和油膩，以及附著在表面的泥土等雜質；

3、準備好一鍋開水，將牛肚放入鍋中，加入適量的白酒，蔥姜、八角、桂皮等調料，加適量的鹽，使牛肚更加鮮美；

4、煮開後，改小火，用中火慢煮30分鐘，讓牛肚熟透，但不要煮太熟，這樣可以保持牛肚肉質的鮮美；

5、最後，將牛肚撈出，放入涼水中浸泡，冷卻牛肚，使其不會繼續熟化，以保持牛肚的鮮美口感。

牛肚要不要煮一下？

需要，以下是白切牛肚的做法。

主料：牛肚1000g 

輔料：鹽適量、醬油適量、蒜米適量、小紅椒適量、花椒10g、生薑15g

步驟：

1.牛肚洗淨外層贓物後用鹽繼續揉搓清洗

2.清洗乾淨外層鹽巴

3.開水鍋將牛肚燙3分鐘

4.撈出待稍涼後用刀將黑色部分刮掉

5.鍋內換涼水下入牛肚，生薑和花椒粒大火煮開轉小火煮1個小時

6.1個小時候撈出牛肚，用涼開水衝至不燙手後切條即可

7.牛肚切條就可以蘸著醬料吃啦~

當然要了，不然裡面會有異味和髒東西的！

生的牛肚炒不爛的，煮都花一個多小時那。

先把牛肚洗好，普通鍋就可以煮，煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉那可惡的味道；要想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美[52石斛網www.52shihu.com]，我發酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。

我這邊超市有牛肚，洗乾淨的，切成小塊的，我不放心回家用鹽醋繼續洗幾次，然後每塊都仔細檢查。但是不是天天有，見了就買，然後煮好後凍起來，最好小包裝的，一次吃的裝一小袋或者盒子。明天就吃牛肚炒青椒，今天在加樂福發現了國內那種比較大的長的青椒，一下就買了一大袋，以往都是小的辣椒哦。

牛肚煮爛技巧 牛肚煮爛技巧是什麼

1、將買回來的牛肚先用清水（一般用開水）洗乾淨上面的汙垢，然後搓掉上面的一層黏膜。

2、然後放在盆裡面，加上食鹽，玉米麵和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗乾淨。

3、把牛肚放入鍋裡，然後加上適量的清水（以可以完全淹沒牛肚上2釐米為宜）放蘇打粉，發酵粉（做饅頭髮面用的）適量，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會進得去，煮的自然就快了。

4、加上適量的食鹽，生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。

5、然後家加入一個茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。

6、用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時，可以用筷子試一試可否能扎透牛肚，可扎透就證明已經可以了。

7、然後撈出，切小片，排入盤中，撒上少許蔥花和辣椒，一盤香噴噴的牛肚就算完成了。

生牛肚怎麼煮才好吃生牛肚煮多久可以吃

1、用清水把牛肚表面汙垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米麵100克食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

2、牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。

3、鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。

燉牛排牛肚湯用熱水還是冷水

一定要用熱水

牛肚怎麼煮才容易熟？

生牛肚一般要煮半小時才能熟，我們可以往鍋裡放一點蘇打粉、發酵粉來縮短熬煮牛肚所需的時間。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入鍋中焯水，再將它和蘿蔔、清水、胡椒粉、食鹽等物倒入鍋中熬煮即可。

平時如果想要烹飪牛肚的話，那一把都需要將牛肚放入高壓鍋中熬煮半小時左右，這裡我們可以選擇往鍋裡新增一點蘇打粉、發酵粉來縮短熬煮牛肚所需的時間。

牛肚的營養價值

牛肚是一種高營養食材，它含有大量的高質量蛋白還含有多種氨基酸，但脂肪的含量比較少，人們食用以後能為身體補充能量也能提高身體素質，它含有的氨基酸被人體吸收以後還能提高人類大腦功能也能保進智力發育會讓人們變得越來越聰明。

牛肚中礦物質的含量也比較高，人們食用它以後能吸收鈣鐵鎂鋅以及硒等多種對人體有益的微量元素，它們能提高人體造血功能也能促進骨骼發育還能提高人體的抗衰老能力，經常食用牛肚能能滿足人體正常工作時對多種礦物質的需要，也能預防人體因缺少某種物質而出現疾病。

以上內容參考：人民網-牛肚補虛益精 4種家常做法最美味

煮生牛肚的正確方法是什麼？

主料：牛肚2塊、

輔料：桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量

1、清水加料酒煮熟牛肚。

2、調料入鍋中，還可以根據口味進行調整，比如放大蒜、辣椒什麼的。

3、倒入適量的醬油、生抽，來點蠔油更提鮮。

4、再加入適量的涼水，或者把老滷汁一同倒進來。

5、將熟牛肚入鍋中，最好能全部讓滷汁淹沒，小火煮10分鐘，放置一夜。

6、取一塊滷好的牛肚，先切寬條。

7、再將刀斜著45度，切成寬片。

8、最後裝碗即可食用了。

牛肚怎麼煮熟的快

用白開水過一下.然後切成一條狀.煮的時候少加一點食用蘇打粉.這樣就很快了!

生牛肚煮多久能熟

牛肚先開水中煮到軟爛，然後放火鍋中再煮20分鐘就熟了，做法如下：

準備材料：牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺

一、將牛肚在水中煮爛後切成條。

二、千張切成條。

三、姜洗淨切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，幹辣椒切成末。

四、鍋裡放入適量油，放入花椒炸出麻香味；

五、加入蒜、姜爆香；

六、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久；

七、鍋裡放入適量水。

八、放入辣椒。

九、將牛肚倒入鍋中，煮20分鐘。

十、加入適量鹽和麻辣鮮。

十一、將千張放在火鍋中。

十二、將燒好的牛肚倒在千張上面，加上香蒜即可。

生牛肚怎麼煮爛?

牛肚怎麼才能快速煮爛

如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用鬆肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。

如何把牛肚燒爛

新買來的礎肚用清水煮開後，改用小火慢煮大約一個小時左右，開啟鍋蓋用筷子扎如果很容易扎動就表示已經熟了，拿出來放在冷水中量涼後再燒或是涼半

牛肚怎樣煮才能煮爛

市場裡賣的大多數都放硝，自己煮最好就是煮時間長點，沒別的辦法

牛肚怎麼煮爛

牛肚怎麼煮才爛

1、想煮的爛又快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。

2、與木瓜同煮。有一種東西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。

3、用嫩肉粉將牛肚象掛漿一樣，然後再煮。

牛肚怎麼煮爛

想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。

（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）

紅燒牛肚

材料:

主料:牛肚1000克

輔料:辣椒30克,青蒜25克

調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克

做法:：

1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片;

2、青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段;

3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;

4、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊;

5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;

6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

牛肚的營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚怎樣煮容易煮熟

將牛肚洗淨放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒 蔥段 薑片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。

牛肚怎麼能快速煮爛

這個很簡單啊，先燒開水煮，煮的時候加適量的鹽跟生薑 ，煮個20來分鐘，撈上來，晾乾後，切成你想要的樣子，就可以下鍋炒了，高壓鍋燜更好

生牛肚要煮多久

你是開著鍋蓋煮的吧，蓋鍋蓋的話就是最厚的牛肚領也該熟了，牛肚嚼不爛有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切順絲了，片的時候也要頂絲切。

高壓鍋是最常用的方法，主要是省液化氣，壓的和煮的效果也沒什麼區別，如果沒有高壓鍋的話，建議你先找一把飛快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚補胃湯的做法

1. 先將牛肚初洗一次；

2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗；

3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用；

4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；

5. 再將牛肚放入，加水浸沒；

6. 旺火燒沸後，改用中火煮；

7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；

8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；

9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。

燴牛肚的做法

原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麵粉100克。

調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。

烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。

把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。

紅酒燴牛肚的做法

原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。

調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。

烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。

將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。

特點：香濃味美。

香滷牛肚的做法

主料：牛肚1個

輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售滷包1包，八角1粒

調料/醃料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙

製作過程

(1) 牛肚洗淨，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。

(2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開後改小火煮至軟爛，熄火後繼續浸泡至涼，涼後撈起，切片，排盤。

備註說明 備註：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用

宮保牛肚的做法

主料：牛肚

輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、花椒、水澱粉

烹製方法：

1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘取出備用，取一小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉，水、調成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒；

2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入幹辣椒、加入牛肚，倒入調好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可。

特點:味美鮮香 口味適宜 此菜為川菜之代表菜

蠔汁燒牛肚的做法

關鍵字：蠔汁燒牛肚

基本材料 牛肚250克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克 花生油30克、鹽10......

牛肚怎樣煮爛

你好，牛肚要先用富磷聯浸泡後再燉煮，牛肚百葉脆嫩多汁，出品率高，烹調不收縮。

生牛肚加什麼煮熟

注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七兩熟牛肚。 出鍋後，注意迅速撈出，不能浸泡。

最好帶點煮牛肚的原湯冷凍 否則時間長了容易風乾影響口感

你煮時不要放鹽類,放些啤酒在裡面同煮,牛肉香又爛。

牛肚怎麼才能快速煮爛

先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。

1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。

2、白蘿蔔去皮切塊。

3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。

5、蔥薑蒜，和香料爆香。

6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。

7、充分炒香，並炒出紅油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。

12、加入冰糖。

13、煮滾。

14、蓋上蓋子。

15、轉小火燜2個小時。

16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。

17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。