蒸包子怎樣調餡
1、最b簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯,攪拌均勻後,放入冰箱冷凍一下。然後拿出來切碎用作餡料包包子,等蒸熟後,就是鮮嫩多汁的包子了。
2、肉餡的鮮嫩多汁,主要取決於含水量和脂肪含量。因此,肉餡要選擇正規店賣的鮮肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子餡才會香。如果瘦肉多,調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水(高湯),但要注意,水要分次新增,往一個方向攪動,直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽,這樣可以增加餡料的持水性。
3、機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快,攪拌更加有力,可以打進更多鮮湯或水份,這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下,用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。
4、製作包子時加入一些皮凍,蒸熟後皮凍熬化,裡面帶湯汁,吃的時候先開窗,再喝湯,簡直是人間美味。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裡泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裡放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裡放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裡。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裡一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...