炒菜熱鍋的技巧
1、炒菜之冷鍋冷油做法,做法:不必先熱鍋,直接把冷油倒入鍋內,開火後直接下辛香料爆香,便可開始烹調。冷油就放辛香料,可避免因油溫太高,導致蒜頭、薑片等食材一下鍋就燒焦,爆香不成反而飄出焦味。
2、炒菜之熱鍋冷油做法,做法:先開大火將鍋子燒熱,微微感覺冒煙才倒入油,快速的輕輕搖晃鍋身,將油均勻分佈在鍋內後,再把多餘的油倒出來。倒出的油可以置於耐熱容器中,待溫度下降後放入冰箱冷藏,只要沒有出現太多雜質,都可重複使用幾次。接著加入新的冷油(不一定是完全沒使用過的油,而是指溫度比較低的油),便可下辛香料,爆香後再放食材做後續的烹飪。這個做法是運用「熱漲冷縮」的原理,透過高溫使鍋子的毛細孔開啟,便能讓油均勻地滲入鍋子的細孔中,使之產生隔離效果
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裡燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裡,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...