燒雞公做法,怎樣做燒雞公
1、土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒適量、雞公煲調料一包、醬油適量、糖10克、啤酒一瓶、郫縣豆瓣醬15克、生抽適量、醋適量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個。
2、將切好的雞塊洗淨放入盆中,加入料酒,生抽,雞精,切好的蔥段,蒜片,薑片,攪拌均勻,醃製半小時以上。
3、芹菜去葉切段,青椒切絲,洋蔥切絲或塊,蔥切段,蒜去皮,薑切片,小紅椒洗淨備用.幹辣椒切碎。
4、鍋內放油,加蔥段、薑片、蒜爆香,翻炒幾下放入切好的辣椒末,差不多時出鍋備用。
5、鍋內放少許油,把醃好的雞肉按雞皮在下襬好,這樣雞皮也不會太油膩,差不多時翻炒下。
6、待雞肉變色後放少許洋蔥.醋.醬油。再來兩大勺豆瓣醬,然後再倒入啤酒。少加些水,把之前炒好的辣椒油倒入,剩下的醃肉汁也一起倒入。大火燒15分鐘,改小火燉至肉熟。
7、肉熟後放入剩下的青菜.繼續翻炒至菜熟.這時鍋內基本沒有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋。
8、盛放到鍋內大功告成。
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