艾蘿蔔粄的正宗做法竅門,怎樣做正宗艾蘿蔔粄
1、主料:粘米粉150克、糯米粉150克。
2、輔料:艾葉適量、青蘿蔔250克、臘肉80克、青蒜4根、芹菜4根。
3、調料:食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、胡椒粉2茶匙、豬肉(瘦)適量。
4、蘿蔔洗乾淨,用檫子檫成細絲。
5、蘿蔔絲放鍋裡頭,加稍沒過蘿蔔的水,用大火焯至斷生,撈起來,瀝乾水分 。
6、鍋裡翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味,香氣出來後,把肉類盛起來。
7、熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。
8、把肉重新加進去,瀝乾水分的蘿蔔絲也加進去,白胡椒加進去調味。
9、翻炒均勻後,盛起來備用做餡料。
10、粘米粉和糯米粉連同洗乾淨的艾葉,加入清水,攪拌均勻,和成不能流動的麵糊即成。
11、蒸屜裡,鋪上洗乾淨的芭蕉葉,把麵糰放上去,大火蒸個20分鐘。
12、麵糰趁熱取出,反覆揉搓。
14、最後,上爐蒸20分鐘就成了。
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