南寧酸嘢的3種做法
1、酸木瓜原料:木瓜2公斤,白糖150克,白醋250克,食鹽100克,青椒50克。製法:選用青皮生木瓜,削皮破開,除去瓤粒,切成厚片,或切成絲狀,用食鹽揉搓,去掉澀味,並使之軟化,青椒剁碎,與瓜拌勻,加入白醋醃製一小時,濾去醋水,下白糖與瓜拌勻,待白糖溶化後即可。特點:酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全。
2、酸黃瓜原料:鮮黃瓜2.5公斤,辣椒300克,食鹽150克,食醋200克,三花酒適量。製法:鮮嫩黃瓜洗淨,對半切開,斜刀剁薄片,開水稍燙撈出,瀝去水分,置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料,加入晾好開水,水以浸沒黃瓜為宜,醃製兩天,缸盆內浮現白皮,即可撈出食用。特點:鮮嫩爽滑,酸中帶甜,甜中帶辣,開胃可口。
3、酸蘿蔔原料:蘿蔔2.5公斤,白醋500克,白糖200克,食鹽、辣椒適量。製法:將鮮嫩蘿蔔洗淨晾乾,對邊切開,亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下適量食鹽揉搓至軟,置缸或盒中。將白糖加水煮沸,涼後再加入白醋攪勻,倒入裝蘿蔔缸或盒中,同時放入辣椒,加蓋密封,一至兩天後食用更佳。特點:色澤雪白,柔軟爽脆,酸甜可口,生津開胃。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麵粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麵粉混勻。3、把茯苓、麵粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麵糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...