薑糖醃製的方法
1、食材:嫩姜2斤、白砂糖200g、冰糖400g。
2、將所有的食材都準備好,買回家的嫩姜從分丫處,掰成小塊,放入盆裡。然後用刷子把表面刷洗乾淨,再用清水沖洗幾遍。接著把嫩姜切成薄片,裝入盆裡,加入足量的清水,浸泡1個小時。用以去掉姜的部分辛辣味道,在浸泡期間,可以把清水換上兩三次。
3、嫩姜浸泡好了,把它過濾出來瀝乾水分,裝入盆裡。加入200g白砂糖,400g冰糖,用手把它們翻拌均勻,蓋上一層保鮮膜,醃製一晚。
4、第二天取出來,嫩姜醃製出了水,水不要倒掉,連同薑片一起倒入鍋裡。開大火煮開,繼續收幹水分。熬煮的過程中,要不時地攪拌一下,防止糊底了。
5、看到鍋裡的湯汁越來越粘稠的時候,我們就把火調成小火繼續煮。等到水分快乾的時候,一定要不停地攪拌,直到薑片掛上糖霜。
6、掛上糖霜後依舊不停地翻炒,直到薑片變乾爽了,而且糖霜變得越來越白了,這時候就可以出鍋了。把它盛出來先放涼,放涼後的薑片就變脆了。然後準備一個密封罐,把它裝入密封罐裡面儲存。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麵粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麵粉混勻。3、把茯苓、麵粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麵糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...