麻辣全雞如何煮才好吃
1、準備好配料:蔥切段、將姜蒜小米椒切碎,準備花椒1茶匙。雞洗淨斬小段。加鹽、雞粉、蔥絲、薑絲、料酒1大勺醃20分鐘。炒鍋裡放少量油,燒熱,將配料倒入炒香。加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。再倒入雞塊炒勻,加胡椒粉和醬油。再放醬油,放一小碗水,加冰糖。再加一小碗水,大火燒開,轉小火煮。(我用的是雞腿,比較容易熟,如果是整雞,最好入壓力鍋壓制,傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鐘即可)。湯汁開始變濃了,轉大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
2、雞肉切塊,準備調料(蒜、薑片、幹辣椒切段、青椒、紫蘇)鍋中倒油,七八成熟放入花椒、桂皮,倒入雞肉,翻炒,放入少許醋和料酒,翻炒片刻,放入蒜、薑片。放入豆瓣醬,放入幹辣椒段,放入青椒,生抽、老抽、花椒油,一點鹽,翻炒片刻。加入辣椒末,放入少許水加入紫蘇,汁收幹後即可出鍋。
3、將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油醃製3分鐘;坐鍋點火,放入植物油,將醃好的雞塊倒入鍋內劃散,炸2-3分鐘撈出;坐鍋點火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味後,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...