肉鬆麵包卷做法

1、食材：高筋麵粉250克、蛋液45克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、牛奶125克、黃油25克、肉鬆80克、沙拉醬60克、蛋液適量、黑芝麻適量；

2、將肉鬆和沙拉醬倒入碗中，攪拌均勻，備用；

3、將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40；

4、程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油；

5、揉麵完畢，程式自動進入發酵階段；

6、待程式結束，發酵完畢，取出發酵好的麵糰揉勻排氣，分割成12份，分別滾圓後鬆弛15分鐘；

7、取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面後整理成長方形，並將長底邊壓薄；

8、均勻的鋪一層處理好的肉鬆，注意壓薄的底邊處留出空白；

9、從上至下捲起，並捏緊封口，將麵糰沿縱向對半剖開，注意不要完全剖斷，留一頭相連線，將剖開的兩半分別扭轉，捲到一起，將結尾處捏緊，然後扭成團，並將兩端在底部捏合到一起，按照如上方法將其他麵糰也都處理完畢；

10、將麵糰擺放入烤盤中，放到溫暖溼潤處進行二次發酵，表面均勻的刷一層蛋液，撒適量黑芝麻做裝飾，送入預熱好的烤箱中下層，180度約25分鐘；

11、出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存即可。