燜子的家常做法介紹,燜子的家常做法
1、主料:紅薯澱粉150克、水700克。
2、輔料:食鹽4克、醋適量、生抽1湯匙、香油適量、蒜泥2茶匙、植物油少許、芝麻醬2湯匙、蝦油適量。
3、將紅薯澱粉和鹽混合,分次新增水,攪拌均勻。
4、倒入鍋中,開小火加熱,並不斷攪拌。
5、至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀,關火。
6、碗底抹油防粘,然後把澱粉糊倒入,抹平,放涼後蓋上保鮮膜,收入冰箱冷藏凝固。
7、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁,蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒。
8、取出凝固好的燜子,切成大小適中的方塊。
9、鍋中加入很少的植物油,下入切塊的燜子,攤開後用小火慢慢煎,煎至四面變色後盛出。
10、淋上調味汁兒和麻汁兒,攪拌均勻即可食用。
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