烏魚的烹飪方法
可以做清蒸烏魚,具體做法如下:
1、材料:烏魚1條、火腿2根、冬筍適量、冬菇適量、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥。
2、淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片,用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥醃漬入味;
3、熟火腿切片;金鉤入鮮湯碗中發漲;冬筍、冬菇切成片,入開水鍋中稍煮撈出;
4、用大碗以豬網油墊底,冬筍片擺成一行,冬菇、火腿片擺冬筍兩側,魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍,放拍破的整姜、蔥,加鹽、料酒,蓋上網油,摻鮮湯,入籠蒸熟;
5、出籠後揭去網油,翻扣入湯盥內;
6、原汁潷入鍋中,再摻鮮湯,放鹽、胡椒粉、味精燒開,打去浮沫,淋香油,注入湯盥中,配毛薑醋味碟入席。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連線處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...