金錢卷麵包的做法步驟
1、南瓜洗淨,去皮去瓤後切片,上鍋蒸熟;
2、將蒸好的南瓜搗碎過篩,晾涼備用;
3、將除黃油外的材料放入麵包桶中,液體在下粉類在上,鹽、糖、酵母分開放置;
4、將麵包桶放入機器中固定好,選擇“生麵糰”程式,預設時間1:40,程式包含揉麵+發酵兩個階段;
5、程式開始15分鐘後,加入室溫下軟化的黃油;
6、待麵糰揉好後,程式自動進入發酵階段;
7、程式結束,發酵完畢;
8、取出麵糰,揉勻排氣;
9、將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰;
10、滾圓鬆弛10分鐘;
11、取一個小麵糰,擀成橢圓形;
12、然後沿長邊對摺;
13、捲起並捏緊封口;
14、依次將小麵糰都整形好;
15、派盤事先抹一薄層黃油,然後擺放入整形好的麵糰;
16、放在溫暖溼潤處進行二次發酵;
17、發酵完畢後在表面噴一層水;
18、將其送入烤箱中下層,180度約20分鐘;
19、出爐後立即脫模,趁熱在表面刷一層黃油,晾涼後密封儲存即可。
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