鐵鍋貼餅子燉魚怎麼做
1、主料:鯽魚2條、玉米麵(黃)100克、小麥麵粉100克。
2、輔料:植物油2勺、食鹽1勺、姜10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。
3、玉米麵和小麥麵粉各半,再加入1小勺泡打粉。
4、混合均勻,慢慢倒入熱水,用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麵糰醒發。
6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。
7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀,抹上鹽和料酒,放薑絲醃製十分鐘。
8、青紅椒切絲,準備各種配料。
9、鍋燒熱,用生薑抹一遍鍋底。
10、加入油,油燒熱後放入鯽魚。
11、一面煎好之後翻面,將兩面都煎至金黃。
12、將煎好的鯽魚盛出。
13、鍋中熱油,放入姜、蒜、大料、幹辣椒。
14、放入豆瓣醬,炒出香味。
15、將煎好的鯽魚放入鍋內。
16、倒入水,加入生抽、老抽、料酒。
17、加入白糖小火燉。
18、將麵糰分成劑子,做成圓餅。
19、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿,蓋上鍋蓋慢燉。
20、餅熟後,放入青紅椒絲斷生,略收汁就可以出鍋了。
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