豆乾煙燻技巧,煙燻豆乾製作過程
1、食物預處理
在運用豆乾煙燻爐之前對食物材料進行開端的處理,為了確保了食物的煙燻效果,通常情況下會食物材料進行簡略的熱加工處理,堅持安穩的溫度環境,在產品成型程序中堅持食物表層的薄膜層完好。
2、食物開端單調處理
簡略的對食物材料進行一些單調處理,確保視訊材料外表的乾溼度一起,從而在煙燻的程序中,表層收到煙燻可以確保表層的成色沒有明顯的不一樣,色澤均勻,溼潤的表層可以避免煙霧散發,在煙燻過中確保色度飽滿。
3、食物煙燻
煙燻技能有好幾種,通常是根據溫度進行挑選,煙燻溫度從15-80度以上。其間,以煙燻的溫度在30-50度之間最為適合,煙燻的產品口味適中,顏色色澤比照飽滿均勻,過於高的溫度進行煙燻,對於產品質量不易控制。
4、食物染色
食物染色需要的溫度比照高,安定食物顏色選用乾熱的煙燻條件,高溫度和單調的煙燻條件,煙燻出來的產品色度比照飽滿。
5、食物蒸煮
食物蒸煮是在染色和程序完畢後進行的首要程序。將食物進行熟加工,熟加工溫度不能太高,不可以高溫爆烤,要採用溫火蒸煮的方法,在煙燻程序中食物的表層染色比照均勻,可以採用加高溫度的方法來前進煙燻的吸收。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裡泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裡放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裡放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
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