如何煎東西,怎麼煎東西
1、醃製,如果你是煎魚或煎肉,不管是什麼魚和肉類,都要先用鹽巴醃製10分鐘左右,鹽巴醃製可以使肉質收縮,肉的密度加大,油煎時不破皮。
2、生薑抹鍋,方法很簡單,取大一點的生薑一塊,切成較厚的片備用,在開火把鍋燒熱,用手取生薑片,以切開面,在鍋底順時針塗抹,要把油煎區域都塗抹到位,可以反覆塗抹2次,效果更佳;原理應該,通過塗抹形成一層隔離膜吧,是不是這樣就不知道了,炳哥也是老一輩教的,反正特別管用。
3、熱油喂鍋,就是用油先把鍋餵飽,這也是酒店大廚煎制食物不粘鍋的祕密,長期的大油燒製食物,鍋都餵飽了,所以就不會粘鍋,而居家廚房不會像飯店那樣每天都是大油煮東西,所以用之前要先養鍋。幹鍋燒熱(中小火),倒入油,慢慢順時針轉動鍋,把要用區域都用油覆蓋到,反覆轉動,喂1-2分鐘,即可煎炸食物了。
4、熱油加鹽,油溫燒到8成熱時,開小火撒入少許細鹽,炒制,用鍋鏟鏟開到要用區域,均勻即可。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裡泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裡放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裡放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裡。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裡一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...