快手泡椒雞胗的做法
1、材料:新鮮雞胗500g
2、香葉適量,八角適量,桂皮適量,生薑適量,泡椒50g,精鹽5g
3、生雞胗摘去油脂,颳去內膜清洗乾淨,用清水浸泡2小時。
4、用的大料香葉、八角、桂皮、生薑。
5、首先還是把雞胗焯下水(鍋裡放少許精鹽)去除油脂等,用清水沖洗乾淨備用。
6、砂鍋裡添入足夠的清水,放入香葉、八角、桂皮、生薑,倒入一湯匙老抽,可放少許精鹽。
7、放入焯過水的雞胗大火煮開,蓋上砂鍋蓋,用小火煮制10分鐘後關火,讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩,煮欠了不熟,火候要自己掌握好。
8、把冷好的雞胗撈出放入準備好的乾淨容器裡,倒入泡椒拌勻。
9、最後倒入煮雞胗的湯汁,沒過雞胗,蓋上容器的蓋子,放置一天味道就很濃郁了。
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