麵糰要怎麼做才越拉越長

材料：高筋麵粉、清水。

1、加水：將麵粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成麵糰，取出麵糰，開始和麵。注意：面不可和得太硬；

2、和麵：每隔三分鐘揉麵團一次，每次揉麵的時間約兩三分鐘，然後把乾淨的溼毛巾直接蓋在麵糰上。重複揉麵10至15遍；

3、切條及醒面：把面擀開成0.5釐米厚，切成2釐米寬，10釐米長的長條。在面版上撒少量麵粉，將麵條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然後蓋上溼毛巾，醒面一至一個半小時；；

4、拉麵、煮麵：將水煮開後，繼續保持大火，以保證鍋裡的水繼續開著，將醒好的麵條一條一條拉長，邊拉麵條邊下鍋。