炒筍尖的家常做法

炒筍尖的家常做法：。食材準備。清水竹筍尖、豬肉、大蒜、青紅辣椒、食用鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟。先將豬肉切條，青紅辣椒去蒂去籽，切滾到片，大蒜切片，然後將切好的食材裝入盤中，備用。起鍋，加入適量清水，將竹筍焯水3分鐘，撈出過冷水，控幹水分備用。另起炒鍋，先將肉條煸炒出油脂，再加入蒜片和青紅辣椒，開大火翻炒，炒至青紅辣椒斷生，最後加入清筍尖，加入少許食用鹽、生抽、老抽和雞精，翻炒2分鐘，炒至清筍尖斷生即可。

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鮮的竹筍尖怎麼做好吃

方法/步驟

1.準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。

2.竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！

3.在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4.我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。

注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。

5.如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！

鮮筍尖的做法大全家常竅門

鮮筍尖的家常做法：

準備材料：鮮筍尖，瘦肉，糖，鹽，生抽，澱粉，水，生薑，大蒜，花椒，蔥花，幹辣椒

1、將筍子剝皮清洗乾淨，先切片，再切絲。

2、鍋裡水煮開，把筍子放開水裡燙一會。新鮮的筍子會有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會更鮮美。

3、瘦肉洗乾淨，切片後再切絲，放生抽、鹽、澱粉拌勻後醃製20分鐘。榨菜洗乾淨，也是先切片後再切絲，備用。

4、準備一個碗，碗裡放糖，鹽、生抽、澱粉、水，調出調料汁。生薑，大蒜，花椒洗乾淨切碎，花椒6顆備用。

5、都準備好了以後，接下來開始炒肉絲了。鍋燒熱後用小火，放油，下肉絲翻炒，當肉絲變顏色後關火起鍋裝碗待用。

6、炒肉的鍋要洗乾淨後再炒下一個，鍋清潔乾淨後燒熱，放油，把大蒜，生薑，花椒，幹辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下榨菜絲一起繼續翻炒，炒幾下以後，就下入肉絲，炒勻後，就可以加調料汁了。

7、筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下後接著就倒入調料汁，加入調料汁後快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關火起鍋了。再撒上蔥花，一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。

筍尖的4種家常做法

　　竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養生功效。你喜歡自己動手做筍尖?你知道如何做出可口好吃的筍尖嗎?接下來我給你推薦筍尖的4種家常做法。

 

　　一、筍尖臭豆腐炒蛋的做法

　　材料

　　臭豆腐，冬筍，辣椒，大蒜葉末，雞蛋，鹽，食用油

　　做法

　　1.雞蛋打散，放入適量鹽。辣椒切碎，冬筍攔尖切細粒。

　　2.下蛋液至熱油鍋(油儘量多放一點)，直至成型後，劃成小碎塊，盛起待用。

　　3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下。劃散，倒入雞蛋炒勻。

　　4.加鹽調味，撒上紅辣椒和大蒜葉末就可以出鍋了(筍尖，臭豆腐和雞蛋本身就有獨特的鮮味，建議此菜不放味精提鮮了)

　　二、XO醬筍尖炒麵筋的做法

　　做法

　　材料：筍尖400克、麵筋200克、XO醬10克、薑片20克，蠔油、麻油各少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

　　做法：麵筋切成塊狀，以適量雞湯、鹽、胡椒粉煮5分鐘，撈出備用;筍尖去除芯部出水20分鐘，取出切件備用;開鍋下油，爆香薑片和XO醬，下筍尖翻炒片刻，然後加入麵筋、蠔油和麻油，繼續翻炒，最後調味上碟便成。

　　推薦：美食家 莊臣

　　三、魚丸筍尖豆苗湯的做法

　　材料

　　魚丸，魚麵筋，竹筍尖，豆苗，鹽，味精，胡椒粉

　　做法

　　1、魚丸一切二，還有魚麵筋也一切二。

　　2、先把筍尖煸炒一下，煮出鮮味。

　　3、放入魚丸、魚麵筋煮一會。

　　4、最後放入豆苗煮開就好了。湯好鮮啊，還有豆苗的清香，實在好喝!

　　四、五花肉燜筍尖的做法

　　材料

　　五花肉，筍尖適量，大料適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量

　　做法

　　1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜頭、糖先醃一會兒，筍尖焯水待用。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。

　　3.待肉上色後，下筍尖，加大料加適量的水中火將肉燜軟。

　　4.行了，起鍋前在下點雞精，好香啊，俺女兒最喜歡。