如何區分鴨肉和鵝肉

鴨肉比較肥，皮和肉之間會有一層黃色的脂肪，鵝肉不會很肥，沒有那層脂肪，還有一個，鵝肉纖維會比鴨肉粗。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。