宮保雞丁的做法家常菜
雞胸肉切丁醃製,準備蔥薑蒜花椒等小料,胡蘿蔔和黃瓜切丁,挑一個糖醋料碗,鍋中燒油將雞丁滑散,放入黃瓜和胡蘿蔔丁繼續翻炒,盛出備用,鍋中燒油炒香小料,放入雞塊炒香,倒入雞丁和料汁翻炒,出鍋前放入花生核明油雞塊。
切雞丁並醃製
準備適量的雞胸肉改刀切成丁,將切好的雞丁醃製一下,加入適量的鹽、少許的料酒,加入蛋清讓雞肉更。
放生粉和油抓拌
加入適量的生粉鎖住雞丁的水分,加入適量的油抓勻,防止下鍋時粘鍋。
切配料
黃瓜和胡蘿蔔切丁,準備適量的幹辣椒段和花椒,準備一些大蔥切成段,生薑切成丁、大蒜切成丁。
1、雞肉切丁
2、花生米冷油炸熟
3、調汁
4、炸辣椒、花椒
5、雞丁胡蘿蔔
6、調味出鍋
1.雞肉切成丁,用少許精鹽、料酒、溼澱粉漿上。 2.
花生米洗淨後,控淨水分,冷油下鍋炸熟撈出。 3.
乾紅辣椒切小段,再用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、雞精和水澱粉兌汁待用。 4.
鍋中放少許油,把乾紅辣椒、花椒入鍋稍炸,待呈深紅色,出香味時,撈出來不要。 5.
雞丁胡蘿蔔丁下鍋炒散,蔥薑蒜下鍋稍炒。 6.
烹入兌好的調味汁,炒熟,花生米放入炒勻即可。
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宮保雞丁是一道非常受歡迎的家常菜,以下是它的做法:
材料:
- 雞胸肉,切成小丁
- 花生,適量
- 幹辣椒,適量
- 蔥段,適量
- 薑末,適量
- 蒜末,適量
- 鹽,適量
- 糖,適量
- 生抽,適量
- 料酒,適量
- 醋,適量
- 雞精,適量
- 澱粉,適量
- 清水,適量
- 食用油,適量
步驟:
1. 將雞胸肉切成小丁,放入碗中,加入一些鹽、料酒和澱粉,攪拌均勻,醃製10-15分鐘。
2. 起鍋熱油,將醃製好的雞丁放入鍋中煸炒至變色,撈出備用。
3. 鍋中留底油,放入幹辣椒、蔥段、薑末和蒜末炒香。
4. 加入炒好的雞丁繼續翻炒,加入適量的鹽、糖、生抽、醋和雞精,炒勻。
5. 加入一些清水,蓋上鍋蓋,煮開後轉小火燜煮片刻,讓雞丁更加入味。
6. 最後,加入適量的花生翻炒均勻,炒至雞丁熟透、湯汁濃稠即可。
宮保雞丁的做法簡單而美味,可以搭配米飯或者麵條一起享用。根據個人口味的不同,還可以加入一些喜歡的蔬菜,如胡蘿蔔丁、青椒丁等,增加口感和營養。祝您做菜愉快,享受美食!
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