水果不甜就說明它的糖分少嗎
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水果的甜度不但與含糖量的高低有關,還與糖的種類有關。
水果裏所含的糖有很多種,如葡萄糖、果糖等,它們的甜度是不一樣的,像果糖的甜度就高過葡萄糖,如果兩個水果含糖量相同,但一個含的是果糖,一個含的是葡萄糖,那麼含果糖的水果吃起來就會比含葡萄糖的水果甜一些。此外,水果的甜度還要取決於水果中酸的多少。比如香蕉,這種水果因爲酸的成分少,含糖量並不高,但吃起來口感很甜。而葡萄本身含糖量不低,但葡萄中酸的成分較高,需要很高的含糖量才能蓋住酸味。
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