生物選修一腐乳製作知識總結
1、基礎知識現代科學研究表明, 多 種微生物參與了 發酵,如: 青黴、 酵母、 麴黴、 毛黴等。 其中起主要作用的是毛黴。的是毛黴。毛黴是一種絲狀真菌, 它的菌絲可分爲直立菌絲和匍匐菌絲。 新陳代謝類型爲異養需氧型。
2、製作腐乳的原理:毛黴等微生物產生的以蛋白酶爲各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解爲甘油和脂肪酸,於醇類作用生成酯。
3、腐乳釀造微生物毛黴菌:毛黴外呈毛狀,菌絲細胞無橫隔,由單細胞組成,細胞質中有多個核,菌絲呈分枝。長棲生在果實、果醬、蔬菜、糕點、乳製品等食品上,引起食品腐敗變質。菌落特徵:菌落一般灰色或淺褐色,質地酥鬆,高度1cm以內,在豆腐坯或熟的大豆粒上生長得旺盛,菌絲厚密,高度在1cm以上,白色或灰白色。
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2023年結婚年齡是多少年?
法定結婚年齡是法律規定的最低結婚年齡,男不得早於22週歲,女不得早於20週歲。法律並未改變此標準。婚姻登記機關可在當事人達到法定婚齡的週歲生日當天爲其辦理結婚登記。法定婚齡是劃分合法與違法婚姻的界限,但並不強制晚婚。婚姻登記機關應嚴格執法,不受單位或他...
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栽種夾竹桃注意事項介紹
1、光溫處理。夾竹桃是一種喜陽植物,在生長期間最好是放在陽光充足的位置處,如果處於廕庇處,會導致花色變淡,冬季適合要做好防寒措施,溫度低於0℃適合則要移到室內,溫度過高要進行降溫處理,以利於植株的開花。2、合理澆水。合理澆水是夾竹桃的養殖方法和注意事項之一,...
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逮捕之前可以申請取保候審麼?
公安機關逮捕之前,嫌疑人是可以申請的一、我們國家中被批捕後,可以去找律師嗎可以請律師了,但是這個時候律師只能爲其提供法律諮詢、代理申訴、控告。犯罪嫌疑人被逮捕的,聘請的律師可以爲其申請取保候審。逮捕是檢察院批准或決定,法院決定,公安機關執行的,對犯有證據...
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辦理借款抵押合同的有哪些注意事項?
借款抵押合同的注意事項有:1.明確抵押合同的簽訂事項;2.抵押合同的效力,抵押權是對債權的保障,當債權無法實現現時其纔出現;3.抵押合同的變更和終止,抵押合同變更抵押合同變更的,應當簽訂書面的抵押變更合同;4.抵押費用抵押合同可以明確辦理抵押登記、保險費用由誰承擔...