生物選修一腐乳的製作知識點,生物選修一腐乳製作知識總結
1、基礎知識現代科學研究表明, 多 種微生物參與了 發酵,如: 青黴、 酵母、 麴黴、 毛黴等。 其中起主要作用的是毛黴。的是毛黴。毛黴是一種絲狀真菌, 它的菌絲可分爲直立菌絲和匍匐菌絲。 新陳代謝類型爲異養需氧型。
2、製作腐乳的原理:毛黴等微生物產生的以蛋白酶爲各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解爲甘油和脂肪酸,於醇類作用生成酯。
3、腐乳釀造微生物毛黴菌:毛黴外呈毛狀,菌絲細胞無橫隔,由單細胞組成,細胞質中有多個核,菌絲呈分枝。長棲生在果實、果醬、蔬菜、糕點、乳製品等食品上,引起食品腐敗變質。菌落特徵:菌落一般灰色或淺褐色,質地酥鬆,高度1cm以內,在豆腐坯或熟的大豆粒上生長得旺盛,菌絲厚密,高度在1cm以上,白色或灰白色。
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什麼時候種小白菜比較好
1、小白菜最合適的種植時間是在8-9月份。早熟的品種種植時間是在8月的上中旬,中晚熟品種要在8月的下旬到9月初播種,而晚熟的品種播種時間是在8月的下旬。利用大棚技術種植的白菜,春白菜種植時間是在3-4月份,夏白菜要在5-7月份播種,而秋白菜有的地區會提前到7月末播...
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合同解除權是怎樣規定的
合同解除權就是合同當事人依照合同約定或法律規定享有的解除合同的權利,它的行使直接導致合同權利義務消滅的法律後果。當事人經協商一致可以解除合同。同時符合法定解除條件的情形時也可以解除合同。法律依據:《民法典》第五百六十二條當事人協商一致,可以解除合...
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地瓜丸子油炸怎麼不變黑
因爲火不夠大,炸的時間不夠長,需要用最大火炸30分鐘,地瓜丸子即可變黑。炸地瓜丸子需要的食材有:紅薯2個、糯米粉50g、油120ml。具體做法步驟:1、把紅薯蒸熟,搗成泥;2、加入糯米粉,攪拌均勻;3、將其搓成直徑2到3釐米的丸子;4、把丸子放到4成熱的油裏,用小火炸3到4分鐘,撈起...
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龍舌蘭栽種注意事項介紹
、溫度:最適宜生長的溫度在15-25℃之間。它在稍冷一些的環境中生長最好,越冬時溫度在5℃以上就可以。2、光照:它喜歡光照,在養護時把它放在充裕的光照下,最好通風也好,在夏季時光照強烈,要適當遮陰,冬天就可以全天放在光照下了。3、澆水:它對水量的要求不高,生長期時要給...