泡椒鳳爪的製作過程
1、將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲。
2、鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五釐米即可。
3、放十幾顆花椒,花椒和姜在煮的時候會散發出香味,而且可以到去腥去油膩的作用。
4、水開後.倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用。
5、蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。
6、用筷子能輕鬆扎透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什麼嚼頭,就不勁道了。
7、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多衝洗幾遍,這樣泡完後吃起來即清脆又爽口.
8、將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒。
9、把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去。
10、放入小勺鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的鹹度。
11、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆
12、加入白開或者礦泉水,沒過雞爪即可。
13、最後泡製12小時後即可食用。
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