嶗山綠茶什麼季節喝最好

嶗山綠茶一般在春季是最好的季節喝。因爲春季是嶗山綠茶的採摘季節，此時嶗山茶樹所生長的嫩葉最爲嫩嫩翠綠，富含茶多酚和芳香物質，口感清新鮮爽、香氣濃郁。與其他季節的嶗山綠茶相比，春茶品質更爲優質，營養成分更爲豐富。

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夏天喝什麼品種的綠茶好？

（1）龍井或安吉白茶，安吉白茶近幾年很火，價格也比較高。

（2）嶗山綠茶，青島生產的。

（3）包裝好的（有透明包裝的），如果能看到茶葉的，可以買；如果包裝嚴實，不能看到茶葉，那最好別買。

（4）綠茶種類：

長炒青 粵綠、瓊綠、桂綠、滇綠、黔綠、川綠、陝綠、豫綠、蘇綠、杭綠、溫綠、舒綠、屯綠、遂綠、婺綠、饒綠、贛綠、湘綠、閩綠、鄂綠、廣東英德綠茶、清明碧綠、英華綠茶、白沙綠茶、巖背綠茶、海南五指山綠茶。

園炒青 浙江平水珠茶、泉岡煇白、涌溪火青，江西窩坑茶

曲炒青 廣東英德碧螺春、絨螺，浙江普陀佛茶，安徽黃山銀鉤、休寧鬆籮，江蘇碧螺春，四川蒙頂甘露，貴州都勻毛尖，湖南碣灘茶，臺灣三峽碧螺春。

扁炒青 浙江龍井、西湖龍井、大佛龍井、千島玉葉、杭州旗，安徽老竹大方、西澗春雪，貴州湄江翠片，四川竹葉青，江蘇太湖翠竹、宜興荊溪雲片、

鎮江金山翠芽，雲南大關翠華茶，臺灣三峽龍井。

特種炒青 廣東英德毛尖、巖霧尖，廣西凌雲白毫，雲南蒼山雪綠、墨江雲針，陝西紫陽毛尖，湖北保康松針，湖南古丈毛尖，江西遂川狗牯腦、廬山雲霧，福建雪芽，浙江金獎惠明，安徽九華毛峯，江蘇南京雨花茶。

條形烘青茶 廣東英德大銀毫茶、仁化銀毫、樂昌白毛、廣北銀尖、連州毛尖，廣西桂平西山茶，雲南南糯白毫，貴州龍泉劍毫，重慶永川秀芽，四川峨眉峨蕊，陝西紫陽銀針，甘肅龍神翠竹，湖北採花毛尖，湖南安化松針，福建天山雀舌，江西婺源茗眉，浙江顧渚紫筍，安徽黃山毛峯、敬亭綠雪，江蘇金山翠茗，信陽毛尖。

曲形烘青茶 廣西貴港覃壙毛尖，貴州羊艾毛峯，四川峨眉毛峯，陝西巴山碧螺，山東日照雪青，江蘇無錫毫茶，浙江臨安蟠毫，安徽歙縣銀鉤，

江西婺源天文公銀毫，湖南湘波綠。

扁形烘青茶 陝西泰巴霧毫、漢水銀梭，江蘇金山翠芽、金壇雀舌，浙江安吉白片，安徽六安瓜片、太平猴魁、天柱劍毫。

蘭花烘青形 安徽霍山一枝香、舒城蘭花、嶽西翠蘭，浙江蘭溪毛峯、建德苞茶、東白春芽，陝西午子仙毫，小蘭花茶。

菊花烘青形 湖北保康菊花茶、江西婺源墨菊，安徽霍山菊花茶、黃山綠牡丹。

其它烘青花形 浙江江山綠牡丹（牡丹花形），安徽霍山梅花茶（梅花型）、

福建武夷龍鬚茶（束形），四川雷山銀球茶（圓球形）、

江西泉港龍爪（爪形）。

蒸青園形茶 浙江、福建、安徽、廣東、日本等地生產的煎茶、蘇聯綠茶、日本眉茶。

蒸青針形茶 湖北恩施玉露、日本玉露。

蒸青特種茶 湖北當陽仙人掌茶、江蘇陽羨蒸青、廣西巴巴茶、廣東英德蒸青綠茶。

曬青芽尖茶 雲南毛尖、英德銀尖、春蕊、春芽、春尖。

曬青條形茶 滇青、黔青、川青、陝青、豫青、鄂青、湘青、粵青。

嶗山綠茶怎麼樣 嶗山綠茶特點

嶗山綠茶是很多人喜歡的一種茶葉，嶗山綠茶的味道比較濃厚，茶葉比較肥大，是很有名的茶葉，經常喝嶗山綠茶對我們的身體有很多好處。

嶗山綠茶怎麼樣

嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。曉陽春嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分爲春茶、夏茶、秋茶;按鮮葉原料和加工工藝，分爲捲曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。

嶗山綠茶特點

1、形:嶗山茶芽頭大,葉厚,南方茶芽頭瘦小

2、泡:嶗山茶的茶湯濃,耐沖泡,南方茶湯淡.

3、聞:嶗山茶由於獨特的生長環境,使得沖泡後有一股豌豆的香氣.

4、品:嶗山茶口感醇厚,香味持久.

嶗茶雅泡:取2克嶗山綠茶，置入透明潔淨的玻璃杯中。用80℃左右的水浸潤20-40秒，使幹茶吸漲鬆弛，便於內含物質的溶出。然後提壺續衝，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此衝入開水，俗稱“鳳凰三點頭”，一是向客人示意，表示尊重。也是一種好客的表示。

嶗山綠茶的外形和價格

1、觀形北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長極其緩慢，採摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣;南方已經春暖花開，氣溫已經很高了，茶葉生長的速度快，雨量增大，採摘的茶葉鮮、嫩、綠搜索、葉片大而薄，梗長。加工工藝也存在着差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種設備較北方先進;嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工設備不夠先進，因此，生產出的成品茶葉外形有較大的區別。南方綠茶茶胚極細，大小均勻，顏色綠;嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫。

2、開湯南方綠茶，湯色綠，茶湯略顯渾濁，有較大的懸浮物，可見杯底;嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。

飲茶小常識

1、夏季不要空腹喝茶

空腹胃中會有胃酸,茶能稀釋胃液,降低消化功能，茶是用水泡的,夏天汗液多，水隨汗排出,排汗又帶走鹽分，飲茶越多流汗越多，鹽分丟失多會造成惡性循環。

2、喝茶不要太多

茶葉中有維生素和氨基酸,飲茶可以解膩，消食利尿具有一定的作用，但不要飲用太多，如果飲茶過多，茶水積聚在腸道內，就會阻礙膈肌活動,影響正常吸收。

3、適宜喝綠茶

氣候炎熱時，流汗量多，新陳代謝旺盛，飲茶宜飲用綠茶，綠茶是沒有經過發酵的茶,其維生素C，還有茶多酚的含量豐富，綠茶更具有降火、消暑降溫是有效果。

4、喝茶不要過濃

茶葉中含有咖啡因，連續喝濃茶，大量咖啡因被吸收進去血液，就會使人頭昏、頭痛現象，感覺過敏，甚至會發生肌肉顫動、心律紊亂、驚厥抽搐等現象，這是“醉茶”的現象。

5、忌飲隔夜茶

茶水放久了，維生素等營養成分就會流失的，還會有餿味道，變質味道，茶水中的鞣酸還會成爲刺激性很強的氧化物，不利於脾胃，夏天飲用會造成胃腸炎。

嶗山綠茶怎麼沖泡

沖泡嶗山綠茶需要準備：嶗山綠茶、蓋碗、開水，具體的沖泡方法如下：

1、首先取出嶗山綠茶待用，具體如圖。

2、下面把水燒開到85度，這樣沖泡綠茶的效果更好，具體見下圖。

3、下面把準備的嶗山綠茶放入蓋碗中，具體見下圖。

4、需要注意放茶的比例要適中，比例最好1:50，具體見下圖。

5、最後把熱水倒入沖泡就完成了，具體見下圖。

嶗山綠茶是什麼茶 嶗山綠茶的功效與作用

喝茶對身體大有益處，不同的茶葉功效作用都不一樣，說到嶗山綠茶可能很多人都聽說過，嶗山綠茶是很有名氣的一種茶葉，嶗山綠茶是正宗的青島特產。

嶗山綠茶是什麼茶

嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。曉陽春嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分爲春茶、夏茶、秋茶;按鮮葉原料和加工工藝，分爲捲曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。嶗山綠茶可是費了很多心思纔在青島的土地上紮根發芽不斷產出的茶葉，應該對此有認識。嶗山綠茶是中國綠茶中的經典名品，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨特。用滾燙的開水，揭開杯蓋、提起水壺、傾壺倒水時提腕、壓腕，持續三次細水長流，水柱不竭，這道工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再聞香、後品嚐;品茶時三刮莫要忘，越刮茶越香。

嶗山綠茶的功效與作用

我們都知道喝茶對身體大有益處，嶗山綠茶的功效與作用也是不容小覷的它與一般的綠茶相比功效與作用有異曲同工之處，可以養顏美容。但是即便是嶗山綠茶功效與作用很多，我們也不能多喝，畢竟茶葉喝多了對身體也是有害的。

1、嶗山綠茶清除異味防止齲齒的功效

綠茶中都含有微量元素氟，這也是我們牙膏中常見的元素，同時兒茶素也有抑制細菌滋生的功效，減少牙菌斑以及牙周炎的發生，茶葉具有消除異味的功效，還能幫助清新口氣。

2、嶗山綠茶消炎抑菌的功效

茶葉中的兒茶素具有能夠對人體內的細菌起到一定的抑制作用，如果哪裏有發炎或者是潰爛的情況，可以用綠茶清洗或者塗抹，一定程度上能夠起到抑制細菌滋生的功效。另外，綠茶中的茶多酚能夠清楚體內的有害物質，幫助清理腸道以及恢復受損創面。研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。曹雪芹寫《紅樓夢》時說賈府的人吃完飯後拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯後拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。它不僅能堅固牙齒，還能消滅牙蟲，消滅菌斑。

3、嶗山綠茶減肥消脂的功效

不管是紅茶還是綠茶在一定程度上，都能起到減肥消脂的功效，因爲茶葉中的茶多酚以及咖啡因等成分，可以間接性的活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，幫助減少脂肪細胞的堆積，進而達到消脂減肥的作用。綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

4、抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因爲人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

5、降血脂

科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。綠茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

6、可改善消化不良情況

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

嶗山綠茶的營養價值

嶗山茶樹引種始於1959年，是南茶北引最早的茶葉實驗點和江北綠茶發源地。嶗山茶葉生長緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區氣候溫暖溼潤，光照較強霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長髮育慢，有充分時間積累養分，故嶗山茶內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山綠茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶者讚不絕口。並且嶗山綠茶茶葉本身有一種天然的、獨特的、豌豆麪香味，山栗子面的香氣，經科學論證確認綠茶是六大保健食品之一。因嶗山綠茶含有嶗山綠茶具有降脂瘦身、防癌、抗毒滅菌、有助於長壽等功效，很多人都愛喝嶗山綠茶，特別是哪些成天嚷着要減肥的女同胞們，可以選擇嶗山綠茶降脂減肥，這個方式不但健康，更有利於身心，還可以起到防癌等作用，何樂而不爲呢。

嶗山綠茶中三大手工茶的區別

嶗山綠茶在外型上分爲扁茶和卷茶兩大類，顧名思義扁茶的外形較爲扁平，卷茶因茶葉捲曲而得名。扁茶根據加工工藝的不同分爲普通扁茶與松針/銀針，其中又以松針/銀針爲幾類茶葉中最鮮嫩清香的。卷茶類也分爲以烘製爲主的碧螺春和炒制工藝爲主的普通卷茶。茶樹在過冬發芽後就可以對新芽進行採摘製作茶葉了，春茶由於茶樹營養物質豐富，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣透發，外形條索緊結重實。春茶採摘後首選是製作松針/銀針，一方面是因爲春茶葉片較小，另外也是爲了保留葉片香氣的透發性，所以選擇一種輕工藝來進行加工。隨着時間的推移鮮葉逐漸長大，香氣厚重，已不再適合製作松針/銀針，一般就會用來製作普通扁茶。隨着氣溫進一步升高香氣量逐漸增加，之後的鮮葉更適合製作香氣足、耐沖泡的卷茶類。

價格方面，因爲自古以來我國的先賢大多推崇茶葉的清香淡雅，因此清香逸然並且顯露雅士風範的松針/銀針也就更受到歡迎，加之是初春之茶產量較少，所以價格相對較高，扁茶次之，碧螺春產量逐步增多，價格最低。作爲我們廣大消費者品茶來說，主要還是要看自己的口味喜好來選擇。所以您可以簡單的理解爲根據時間順序最早採摘的一批小而鮮嫩的鮮葉被製作成松針/銀針(量少、價高)，之後製作成普通扁茶(量次少、價次高)，再後來葉片較大的被製作成碧螺春等卷茶類(量最多、價格相對最低)。

青島有哪些茶比較好?

青島的嶗山綠茶好呀。

嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱，是北方少有的茶樹生長適宜區。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，多年的茶樹良種選育，形成了品質獨特、特色鮮明的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分爲春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分爲捲曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。

引種歷史

嶗山扁茶，採用龍井加工方法

20世紀50年代，有人提出“南茶北引”的設想，認爲嶗山三面臨海，氣候溫和溼潤，水質優良，又有適宜茶樹生長的酸性土壤。1957年冬，青島市園林管理處開始茶苗移植試驗，引種的絕大多數是皖南、浙江的良種。

嶗山綠茶最初在中山公園太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株。由於茶苗啓運時間不當，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無一成活。1959年，從南方遠道而來的“客人”又落戶在太清宮小廣場前。當時播種了5萬多株，但由於管理不善，僅存活5000至1萬株。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發現了1962年種植的27株茶樹。幾十年間缺少管理，但茶苗竟安全越冬，可見嶗山適宜茶樹生長。

“南茶北引”成功了，但產地有限，產量很低，在社會上幾乎沒有影響。1980年代中後期到1990年代初，茶葉種植有所發展，但是種植技術很不普及，特別是製茶技術只有極少的幾個人掌握，上市數量非常有限。由於大環境不成熟，加之當時人們的生活水平較低，到1990年代初期嶗山茶種植面積也就60公頃左右。

嶗山綠茶茶園圖(4張)

20世紀90年代中後期，嶗山茶獲得大發展，制定扶持，提供資金支持、技術指導，鼓勵農民打破傳統的種植結構，改糧爲茶。大部分農戶的承包地種上了茶葉。茶葉種植面積差不多年均增加30公頃左右，嶗山綠茶註冊商標增加到幾十個，種植技術和製茶技術越來越精湛，嶗山茶的知名度越來越高，各種花茶日漸從當地人的桌上退出，嶗山綠茶成了不可替代的飲品。

嶗山區茶葉種植面積達800公頃。從第一批茶樹移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個多世紀。嶗山茶已經成爲中國茶葉市場上的一支崛起的新生軍。

嶗山茶的特點是什麼啊?

一、嶗山茶的特點

1、生長週期長、品質優良、葉肥味厚的特點。

2、嶗山茶有濃郁的香氣卻又不失清新，茶湯明亮誘人，耐沖泡而回甘綿長，柔和恬淡。

二、嶗山茶的成分和種類

嶗山茶生產週期長，鮮茶葉葉面厚實，茶葉所含營養豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成分。

嶗山茶本身有一種天然的、獨特的、豌豆麪香味，山栗子面的香氣，其按鮮葉採摘季節分爲春茶、夏茶、秋茶；由於加工工藝的不同，又分爲捲曲形綠茶和扁形綠茶。

擴展資料

嶗山茶的選擇：

1、嶗山茶的茶湯清澈，南方綠茶茶湯則稍顯渾濁。

2、嶗山茶的新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。 

3、嶗山茶芽頭大葉厚，而南方茶的芽頭瘦小。

4、嶗山茶的茶湯濃、耐沖泡，一般能衝上五六遍。

5、嶗山茶由於獨特的生長環境，使得沖泡之後能聞到一股獨特的豌豆香氣。

參考資料來源：百度百科-嶗山茶

怎麼樣才能區分嶗山綠茶？

鑑別方法：

1.觀形

北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長極其緩慢，採摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣；南方已經春暖花開，氣溫已經很高了，茶葉生長的速度快，雨量增大，採摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄，梗長。加工工藝也存在着差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種設備較北方先進；嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工設備不夠先進，因此，生產出的成品茶葉外形有較大的區別。南方綠茶茶胚極細，大小均勻，顏色綠；嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫。

2.開湯

南方綠茶，湯色綠，茶湯略顯渾濁，有較大的懸浮物，可見杯底；嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。

3.聞味

南方綠茶與嶗山綠茶生長的土壤環境不同，澆灌用水不同，還有霧氣、海氣等環境因素的不同，味道截然不同。南方綠茶初聞香味濃烈，再聞香氣不純感覺；嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。

4.觀葉

南方綠茶與嶗山綠茶由於生長的地理環境不同，沖泡以後的葉片的形狀也就不同。南方綠茶衝入水後，捲曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶衝入水後，捲曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最後也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。

5.品嚐

南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以後，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什麼味道，二泡口味稍好，三泡以後漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以後口味逐漸變淡。

如何鑑別嶗山茶

關於如何辨別真假、好壞嶗山綠茶的方法：

1．看湯色： 嶗山綠茶茶湯清澈，象透明玻璃

2．看葉底：嶗山綠茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純淨，高檔嶗山綠茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。

3. 新鮮綠茶和陳舊綠茶：

（1）新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

（2）陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

4. 春茶、夏茶和秋茶：

（1）春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。

（2）夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明；泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

（3）秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片。

5. 高山綠茶和平地綠茶：

（1）高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。

（2）平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露。

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我國大部分地區茶國成熟都在什麼節氣前後

在中國，從古至今，對大自然的力量向來尊崇敬畏。二十四節氣便是由此衍生的民族智慧，天時物候的變化，深刻影響着農作物的發展。

茶葉亦是如此，從春茶到秋茶，不同節氣賦予它們各自的滋味和使命。值得注意的是：節氣不僅和產茶地區密不可分，也與天氣狀況、緯度、海拔以及茶葉本身萌發的溫度、溼度等息息相關。

這也就是爲何它們吸引了無數愛茶人的目光，成爲杯盞壺間的新寵？這裏頭，有乾坤。

驚蟄

此節氣茶葉特點：茶葉處於少量萌發階段，雲貴川地區茶葉萌發最快。

自古以來，人們就很重視驚蟄節氣，並把它視爲春耕開始的日子。經過整個寒冬的醞釀，少部分區域的茶樹帶着它沉澱已久的養分，開始甦醒萌發。

由於地區的回暖，茶葉在達到萌發的溫、溼度後，纔會開始逐步發芽。在這一時間，按照緯度、海拔的高低，茶葉萌發從西南逐步向東南、華東區域擴散開來。

溫度回暖最快地區，譬如：雲南、貴州、四川的茶葉萌發最快；而福建茶區，乃至於山東、河南等地茶葉，在驚蟄時期都還未萌發。

所以，在驚蟄時節之前，雲南昆明等地，就已有萌發的茶葉可以進行採摘（在溫、溼度適宜的狀態下，驚蟄左右就可以品嚐到綠茶的滋味了）；但是在西雙版納茶區，需要等到驚蟄時節，茶葉纔開始逐漸萌發。

清明

此節氣茶葉特點：這一時節，江浙一帶的高品質綠茶鮮爽度、飽滿度、細膩度和協調度都極高。

萬物生長此時，皆清潔而明淨，故稱“清明”。

廣受追捧的“明前茶”就產於此季節前。此時，茶樹本身物質含量就較豐富，再加上清明時節氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少。

簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有着不小的吸引力。

由於雲南、貴州、四川的頭春茶大多采摘完畢，安徽少部分地區開始採摘，而山東、河南等地茶葉還沒到採摘時期。所以這一類茶葉，主要以江蘇、浙江地區爲主。值得注意的是，不是所有綠茶都有明前這一說法。

明前茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度、細膩度和協調度都極高。所以，在這一時間段，龍井、碧螺春就會受到大量茶人、茶友的追尋。

穀雨

此節氣茶葉特點：北方地區及安徽部分地區茶葉進入黃金採摘期。

“清明斷雪，穀雨斷霜”，穀雨，源自古人“雨生白谷”之說。

穀雨，也是春季最後一個節氣。穀雨節氣的到來意味着寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於茶葉的生長。

此時，我國部分北方地區茶葉，在穀雨時節進入黃金採摘區，譬如：信陽毛尖、嶗山綠茶等。

但也有安徽地區的部分茶葉開始大量採摘，如：太平猴魁、六安瓜片等；這時候的茶葉鮮爽度、濃厚感也較爲不錯。

立夏

此節氣茶葉特點：是製作武夷巖茶、鐵觀音等成熟型葉片茶葉的最佳時期。

立夏，夏季初始，此時正值萬物繁茂之際。

立夏前後，溫度明顯升高。但對於大多數茶葉產區來說，高溫、高溼則會使茶葉狀態表現不夠好。

不過，夏季雨水的催生，對於武夷巖茶、鐵觀音來說正是契合之際，是製作成熟型葉片茶葉的最佳時期。

白露

此節氣茶葉特點：茶葉進入到一個內含物質好、香氣高揚的時節。

“過了白露節，夜寒日裏熱”，對於大多數茶葉產區來說，這是一年中晝夜溫差最大的一個節氣。茶葉進入一個內含物質好、香氣高揚的時節。

茶葉在此時生長速度也明顯加快，直等到此時暑熱漸漸退去，氣溫逐漸降低，茶葉的生長速度才慢慢放緩。

由於白露時節，白天溫度高，茶樹的光合作用旺盛；晚上氣溫低，茶樹的呼吸作用微弱，有利於促進茶葉內含物質的積累。白露茶口感上比較濃厚、甘甜。

值得注意的是，白露茶近些年最搶眼球的是白茶。

寒露

此節氣茶葉特點：進入到烏龍茶秋茶的製作時期，採摘較成熟葉片進行製作，其中關注度最高的是安溪鐵觀音。

寒露時節，露氣寒重，將凝結也。此時的氣溫逐漸降低。

也因此時天氣高長，少水。在茶葉的長成、採摘和製作過程中，茶葉內含水分少，內質不夠完好，這一時期，茶葉質量會粗糙一些。

寒露時節，進入到採摘較成熟葉片的烏龍茶時期，並對這一時期的秋茶進行製作，其中關注度最高的是安溪鐵觀音。大家聽說的鐵觀音的“春水、秋香”的“秋香”也就是這一時節。

這一時節少雨多晴天，晝夜溫差大。茶葉在入冬前盡力蓄積養分，因而，製作出的秋茶茶湯濃郁，香氣高揚。

另外，臺灣烏龍的冬片也是在這一時節採摘製作。對於臺灣海拔2000米以上的高山來說，這也是趕在大雪封山前，採摘的最後一波茶葉。

結語

古農書《齊民要術》上曾經寫道：“順天時，量地利，則用力少而成功多，任情返道，勞而無獲”，意指只有按照季節去耕作，纔可以得到良好收成。

從驚蟄到寒露，文中所提及的每個節氣茶葉，都蘊藏了此時的獨特風格、滋味。足以見得，每一時節的變化，都會影響茶葉的生長。

另外，本文節氣中所描述的茶葉特點，均爲該節氣前後所產（製作）的茶葉，不侷限於節氣內。

茶圖鑑 | 嶗山綠茶：“我的由來”（一）

各位茶友大家好啊，這裏是爲您科普各類茶葉訊息的端仔。

自上個星期起，全國大部分地區開始迅速降溫，想要回暖， 多穿件棉衣可不如喝一杯熱茶 。對於很多朋友而言，到了冬天最期待的，莫過於一羣知己茶友圍坐一起，品茗聊天、話話家常~

趁着空閒，端仔也想要考一考各位茶友： “葉片厚，豌豆香” 是描述的哪一種茶呢？

“葉片厚=古樹茶？豌豆香=龍井茶？”

其實，說起“葉片厚，豌豆香，滋味濃，耐沖泡”， 嶗山綠茶不遑多讓 ！

嶗山綠茶，歷史雖沒有那麼久遠，卻也被公認爲是中國優質茶之一 。

那麼， 嶗山綠茶的起源 大家瞭解嗎？今天，端仔就先帶茶友們瞭解一下：嶗山綠茶是怎麼誕生的。

嶗山綠茶的命名，顧名思義，就是簡單的“地區+茶種”。

沒有像碧螺春、龍井等得名來的浪漫又有歷史色彩，也沒有同安吉白茶、大紅袍之類的名字彷彿障眼法，就是最直接簡單的告訴你， 它是綠茶，產自嶗山 。

嶗山綠茶，其實是 “南茶北引” 的優秀結晶。 上個世紀五十年代，有民間農業科技人員提出了“南茶北引”的設想 。

茶樹喜溼喜溫，需要良好的水質與酸性土壤，而被譽爲 “北國小江南” 的青島嶗山，是北方少有適合茶樹生長的適宜區。因此，“南茶北引”工程以青島嶗山爲起點之一正式開展。

其實，在最開始的時候，很多人並不看好這個項目。

《茶經》中提到： “茶者，南方之嘉木也。” 茶樹自古就生長在氣溫溫和溼潤的南方，中國古籍上幾乎找不到任何有關“北方種植茶”的文字記載，西方科學家也曾經斷言： “北緯30度以北地區不能種茶。”

雖困難，但 經過7年時間，青島市建設局林園管理處將不可能變爲可能！

1957年

開始移植茶苗，由於運輸過程中損壞茶苗根部導致培植失敗。

1958年

再次試種茶苗，出苗率達70%。

1960年

進行茶苗移植實驗。

1964年

加工試製毛茶，並採摘到第一批茶種。

1965年

青島茶樹第二代誕生。

此後，青島嶗山茶葉的種植技術和製茶技術越來越精湛，嶗山綠茶的知名度越來越高，嶗山綠茶產地也被譽爲中國緯度最高的規模化茶葉產區。 在2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。

關於嶗山綠茶的系列科普還未結束

如何品飲嶗山綠茶？如何鑑別嶗山綠茶？

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